Китай спирулина: технологии Эвалар? 

Часто вижу этот вопрос в обсуждениях. Сразу скажу — он немного из другой оперы. ?Эвалар? — это российский бренд, мощный игрок на рынке БАД, со своими технологиями переработки и упаковки. А когда говорят ?Китай спирулина?, обычно имеют в виду сырьё, саму биомассу. И вот здесь начинается самое интересное, а заодно и главная путаница: можно ли говорить о каких-то единых ?китайских технологиях? в контексте спирулины? Опыт подсказывает, что нет. Это как спросить ?европейское вино: технологии Франции??. Контекст решает всё.

Что на самом деле скрывается за ?китайским? сырьём

Работая с поставщиками больше десяти лет, я перестал воспринимать Китай как монолит. Это десятки, если не сотни, производителей спирулины, и уровень у них — от подвальных ?цехов? до высокотехнологичных предприятий, которые дадут фору многим западным. Вопрос всегда в конкретном заводе, его локации и подходе. Основной миф — что всё китайское дешёвое и некачественное. Это опасное заблуждение. Да, такой товар есть, его много. Но есть и обратная сторона.

Возьмём, к примеру, спирулины из региона Внутренняя Монголия или Юньнань. Климат там подходящий, много солнца, но главное — доступ к чистой воде. Ключевой момент, о котором мало кто говорит: источник воды. Некоторые фермы используют артезианские скважины глубиной в сотни метров. Это не просто слова в рекламе, это фундаментальное отличие. Если культура растёт на загрязнённой воде, все тяжёлые металлы пойдут в порошок. Проверяешь анализ такого ?бюджетного? сырья — и всё становится ясно.

Был у меня опыт в 2018 году: закупили партию порошка по очень привлекательной цене. Лабораторный анализ у поставщика был идеальный. Но наша внутренняя проверка показала превышение по свинцу. Не критичное для формальных норм, но для нашего стандарта — неприемлемое. Пришлось разрывать контракт. Поставщик, конечно, возмущался, говорил, что ?все так продают?. Вот это ?все так? — и есть главный риск. После этого случая мы стали работать только с теми, кто открыт для аудита и чьи процессы прозрачны. Как, например, ETUOKEQI KANGSHENG SPIRULINA CO., LTD (https://www.kszy.ru). Их подход — это именно тот случай, когда китайское производство ломает стереотипы.

Технологии выращивания: теплицы против открытых водоёмов

Здесь кроется основное технологическое разделение. Открытые бассейны (ponds) — классика, но уязвимая для внешней среды: пыль, насекомые, перепады температуры. Многие китайские производители до сих пор используют этот метод, он дешевле. Но качество конечного продукта сильно зависит от совести владельца и чистоты региона.

Современный тренд — закрытые фотобиореакторы или, как их часто называют в Китае, системы типа ?закрытых теплиц?. Это уже другой уровень контроля. Компания ETUOKEQI KANGSHENG, согласно их информации, как раз использует взлётно-посадочные полосы закрытых теплиц. На практике это означает полную изоляцию культуры от внешних загрязнений, контроль температуры, освещённости и газового состава. Урожайность стабильнее, биохимический состав биомассы — предсказуемее. Но и себестоимость, разумеется, выше.

Почему это важно для конечного продукта, например, для таблеток? Если сырьё из открытого водоёма, ему требуется гораздо более жёсткая очистка, часто с использованием химических реагентов. Это может повлиять на живые энзимы и часть питательных веществ. Сырьё из закрытых систем изначально чище, поэтому и методы обработки могут быть более щадящими. Это напрямую влияет на биодоступность нутриентов. Не все об этом задумываются, гонясь за процентом белка в анализе.

Переработка: между ?высушить? и ?сохранить?

Собрать биомассу — это полдела. Главное — её сохранить. Технология сушки — это тот самый момент, где многие экономят, убивая пользу продукта. Дешёвый вариант — распылительная сушка при высоких температурах. Быстро, массово, но белок денатурирует, часть фикоцианина (тот самый синий ценный белок) разрушается.

Более продвинутый вариант — мгновенная высокотемпературная сушка (кратковременное воздействие) или щадящая низкотемпературная сушка. В описании ETUOKEQI KANGSHENG указана ?автоматическая вакуумная фильтрация, высокотемпературная сушка?. Здесь нужно понимать нюанс: вакуумная фильтрация — это этап отделения биомассы от питательного раствора, это хорошо, это минимизирует окисление. А ?высокотемпературная сушка? — требует уточнения. Если это кратковременный импульсный нагрев, то это приемлемо. Если же длительная высокотемпературная обработка, то это уже минус.

На своём опыте сталкивался, когда приезжал на завод: показывают красивые сушильные установки, но в цеху стоит резкий, подгорелый запах — верный признак перегрева сырья. Хорошая спирулина в порошке после правильной сушки имеет глубокий зелёный цвет с синеватым отливом (признак сохранённого фикоцианина) и мягкий, почти нейтральный запах, напоминающий сухие водоросли. Никакой горечи или пыльного привкуса.

Контроль качества: тяжёлые металлы и не только

Фраза ?низкое содержание тяжёлых металлов? в описании любой уважающей себя компании — must have. Но как это обеспечивается? Во-первых, как я уже говорил, чистая исходная вода. Во-вторых, регулярный анализ не только конечного продукта, но и питательной среды, и почвы вокруг. В-третьих, сертификация, например, органическая (EU, USDA). Это не просто бумажка, это жёсткий регламент по всем процессам.

Многие китайские производители сейчас активно получают такие сертификаты, потому что без них выход на премиальный рынок (Европа, США, Япония) закрыт. Компания, которая заявляет, что ?скорее объяснит цену, чем извинится за качество?, как ETUOKEQI KANGSHENG, обычно имеет под этим реальные процессы. Но доверять можно только при наличии актуальных протоколов испытаний от независимых лабораторий (SGS, Eurofins и т.д.). Свои внутренние лаборатории — это хорошо, но обязателен сторонний аудит.

Помню, как один поставщик показывал мне толстую папку сертификатов. Всё идеально. Но я попросил показать журнал ежедневного контроля pH и температуры в бассейнах за последний месяц. Его не оказалось. Всё ?контролировалось на глаз?. После этого разговора сотрудничество, естественно, не сложилось. Контроль качества — это рутина, ежедневные записи, а не красивые отчёты раз в полгода.

Возвращаясь к ?Эвалару?: где пересекаются миры?

Так где же здесь место ?технологиям Эвалар?? А вот здесь и происходит то самое пересечение. Крупный бренд вроде ?Эвалар? не покупает сырьё сомнительного качества на бирже. У них есть жёсткие стандарты и, скорее всего, долгосрочные контракты с проверенными поставщиками, которые могут обеспечивать стабильное качество тонна за тонной. Эти поставщики — как раз те самые китайские (или не только китайские) предприятия с закрытыми системами выращивания, продвинутой переработкой и полным пакетом сертификатов.

Технология ?Эвалар? — это, грубо говоря, технология отбора, дополнительной очистки (если требуется), таблетирования или капсулирования, микробиологического контроля и, конечно, упаковки. Они берут уже качественное сырьё, например, тот же органический порошок спирулины, и доводят его до формата готового потребительского продукта. Их сила — в бренде, логистике, дистрибуции и формулах, где спирулина может сочетаться с другими компонентами.

Поэтому вопрос ?? не совсем корректен. Это разные звенья одной цепочки. Китай — мощный источник качественного (при правильном выборе) сырья. ?Эвалар? — один из возможных его финальных преобразователей и упаковщиков для рынка. Прямого заимствования технологий выращивания тут нет. Но есть общее понимание стандартов, без которых сегодня на рынке не выжить. И хорошо, что такие компании, как ETUOKEQI KANGSHENG, с их 12-летним опытом и ориентацией на качество, эти стандарты не только понимают, но и внедряют в само производство. Это и есть настоящая технология — не разовая, а встроенная в каждый день работы.